Ciao, piuttosto che complicarti la vita con tag o numerosi plugin, prova i custom field.
Puoi definire un campo per ogni esigenza, ad esempio "prodotti", "tipo vendita" etc e poi puoi utilizzare tutte questi valori per una ricerca avanzata impostando i campi del custom field come filtri. Potresti utilizzare anche il plugin ACF per settare i custom field.