Per le ricette "serie" rimando a un post successivo, ma appena sento 'nduja non posso non ricordare uno dei miei piatti preferiti in epoca universitaria: purea di patate con 'nduja. Si scioglie a contatto con il purea caldo, per un risultato cremoso e buonissimo!

@mmarammei said:

purea di patate con 'nduja

Ahi!! Questa si che è una bella new entry: non ci avrei mai pensato! Vediamo se uscirà bene anche a me!! Ti faccio sapere!

A Monasterace Marina c'è un forno che fa i paninetti con la nduja! Buonissimi, croccanti!

Mmmm... ce li riporti questi paninetti allora? Son proprio curiosa di assaggiarli. Domanda: ma la nduja la mettono nell'impasto o sopra?

A.

Ci provo!

In pratica la mettono in tutto l'impasto!

Ah bene, allora posso provare a replicare... ora non so come sono i paninetti ma una bella foccaccia alla nduja con sopra delle patate tagliate fine fine fine e un pò di rosmarino, io la vedo proprio bene!

Intanto la mia ricetta di oggi è: pasta con verdura e nduja. La verdura è di quelle selvatiche, un pò amarognole.

L'ho preparata così:

aglio tagliato a pezzettini piccoli piccoli fatto scaldare nell'olio, dopodiché aggiunta la verdura già bollita e separata in piccoli ciuffetti.
Dopo aver fatto prendere alla verdura un bel sapore d'aglio, ho aggiunto la nduja fatta già sciogliere in poca poca acqua.
A questo punto, come una pasta al forno, ho messo un pò di burro sulla teglia, poi la pasta già condita ed infine ancora qualche tocchetto di burro sparso in cima alla pasta.

Adesso si che è domenica!

Altro esempio di uso di nduja everywhere: funghi gratinati!
I pleurotus, oltre ad essere i miei preferiti, si prestano particormente...

Prima fase: bagnare nell'uovo i funghi
Seconda fase: passarli nel pan grattato. Fare sciogliere un pò di nduja in mezzo bicchiere d'acqua e poi con il cucchiaino coprire il pangrattato con il liquido.
Terza fase: dopo aver fatto cuocere dieci minuti nel forno i funghi, coprire con qualche dadino di provola (scommetto che ci starebbe bene anche un pò di pecorino grattuggiato

Il risultato è un bel fungo croccante e gustoso.

Ciao,
Anna

Era tanto che sognavo di farli e finalmente ho trovato l'occasione ed il tempo per questa sperimentazione che unisce centro e sud in un esplosione di rosso e sapore.

Sto parlando dei supplì alla romana corretti alla nduja...
Diciamo che nel sugo ho persino evitato di mettere il sale tanto è il sapore che si guadagna utilizzando la nduja.

Visto il sapore deciso ho evitato di aggungere anche il parmigiano, ma non poteva di certo mancare il cuore filante. Per l'occasione era disponibile una bella provola :D.

Ecco come si è svolta la preparazione con tutti gli strumenti ed ingredienti del caso:

Quando volete li rifacciamo! Siete tutti invitati

Semplici, semplici...

invece di gratinare le cipolline con il pangrattato, ci mettiamo su un impasto ottenuto con parmigiano e nduja :).
Forno e poi sono subito pronte per essere ingurgitate! Ok da vedere non sono bellissime ma ho rimediato con il fantastico recipiente, non trovate?

Dalle vostre parti nuove ricette ndujose?

Le sperimentazioni con la nduja continuano tutti i giorni, data la grande disponibilità in casa di questo condimento eccezionale!
Questa di oggi ve la devo proprio raccontare perché è squisita!!

Non avendo molti ingredienti a casa ho improvvisato una **pasta con nduja, pomodoro e cipolle rosse **(ovviamente meglio se di Tropea )! Dolcissima con il piccante che spezza un po'!

Realizzarla è semplicissimo: rosolare le cipolle finché non diventino molto morbide, dopodiché aggiungere i pelati schiacciati ed un cucchiaino di nduja.
Buon appetito!!

Ciao,
Anna

A proposito di Nduja, ecco la storia di un cuoco calabrese che ha reso celebre questo prezioso ingrediente anche all'estero, a Londra, dove ha messo su un ristorante di successo che combina ricette tra più cucine e nduja. Bravo Francesco Mazzei!
Se passo a Londra vado a trovarlo :).

http://cucina.corriere.it/persone/14_gennaio_17/francesco-maffei-chef-nduja-che-ha-conquistato-tutta-londra_80ab868e-7f64-11e3-aa77-33cce3d824e3.shtml

Posso senza alcun dubbio dire che apprezzo la nduja, ma ancor di più la cucina di Anna

Cara Anna complimenti per le ricette, sono deliziose

Sono calabrese e amo la nostra cucina.... Io acquisto l'Nduja Calabrese di spilinga direttamente online da questo sito larofood.com e in 48 ore la spediscono a casa,
è davvero ottima!!

Ciao anna, non ho mai avuto l'occasione di provare l'nduja da "produttore" purtroppo..ho sempre preferito fare il "consumatore".

ottime ricette brava