Tortino al radicchio rosso tardivo di Treviso

[pretty.heron]

Tortino al radicchio rosso tardivo di Treviso

Nel menù della notte di S.Silvestro ho preparato un tortino fra gli antipasti che nella sua semplicità di preparazione ha estasiato tutti i miei commensali, me compresa che, considerando la mia scarsa affinità col radicchio mi sono dovuta ricredere

Ingredienti:

• Un rotolo di pasta sfoglia di quelle già pronte, io uso quella della Buitoni ma vanno bene anche le altre...Potrei farla in casa, ma siccome la preparazione è alquanto laboriosa preferisco comprarla già fatta
• Radicchio rosso tardivo di Treviso, 3 o 4 cespi
• Panna liquida
• 3 Uova
• 2 fette di Pancetta arrotolata tagliate 1 cm circa e fatta a dadini di circa 1 cm
• Una fetta di formaggio tipo Asiago tagliata a dadini
• 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• Mezza cipolla
• Sale e Pepe q.b.
  Procedimento:
  Far appassire con poco olio la cipolla in padella e aggiungere il radicchio tagliato a pezzi di circa 2-3 cm di lunghezza. Cuocere e salare.
  Ritagliare dalla sfoglia dei cerchi ed inserirli in stampini di alluminio. Sistemare sul fondo il radicchio saltato in padella un quadratino di pancetta e un poco di formaggio.
  Sbattere le uova con la panna, insaporirle con un po' di sale e pepe e versare negli stampini il composto andando a ricoprire tutto il ripieno.
  Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando la superficie dei tortini non risulti dorata.

Buon appetito!

[filini]

Senza la cipolla chissà come viene?

[pretty.heron]

Ciao Filini, se la cipolla non ti piace non è necessario metterla in quanto serve solo per il soffritto. Un consiglio: prova ad usare lo scalogno al posto della cipolla che è più delicato e neanche lo senti l'odore nè il sapore. Mio zio lo frego così ogni volta...

[filini]

Grazie mille Pretty Heron, io la cipolla non la sopporto.

[pretty.heron]

Prego, fammi sapere come va eh? Se poi proprio non riesci nemmeno con lo scalogno vorrà dire che ci avremo provato...

[lorenas]

Sembra molto buona questa ricetta, e grazie a Filini che sollevato il problema provero' anch'io a "fregare" i miei migliori amici che non sopportanto aglio e cipolla... Pretty non avevo mai pensato di sostituirla con lo scalogno.. buono a sapersi ;-))

[pretty.heron]

E' molto simile come gusto ma risulta molto più soft...i palati più delicati ringrazieranno...