Ciao nofcfro e benvenuto nel forum GT,
quale submit è premuto è specificato dal name. Non capisco quale sia il problema.

Forse con una immagine mi spiego meglio ^^
imageshack.us/photo/my-images/191/carcospulsanti.jpg/
Col metodo POST inserito così mi seleziona tutti i submit della pagina!

Personalmente avrei utilizzato un altro sistema più leggibile:
[php]
<?php
$variazione[1] = "
<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";

$variazione[2] = "
<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";

$variazione[3] = "
<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi quarta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="4">
</form>";

if(!isset($_POST['variazione']))
echo $variazione[1];
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
echo $variazione[$_POST['variazione']];
[/php]

Mitico!!!! E' proprio lo schema che cercavo!!! Semplice, chiaro ma soprattutto efficace!!

Solo due domande però:
[PHP]<?php
$variazione[1] = "
ciao<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";

$variazione[2] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";

$variazione[3] = "
guarda<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi quarta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="4">
</form>";

if(!isset($_POST['variazione']))
echo $variazione[1];
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
echo $variazione[$_POST['variazione']];[/PHP]

#1 Aggiungendo ad ogni variazione le parole 'ciao', 'mamma', 'guarda', al premere del pulsante scompare la prima parola per la seconda e al nuovo premere scompare la seconda parola per la terza. Come posso fare in modo che ogni volta che premo il pulsante rimane anche la parola precedente?

#2 Come posso creare un pulsante invece di "reset", cioè che mi tolga solo l'ultima aggiunta fatta? Es. ho composto 'ciao', 'mamma',, 'guarda' e voglio togliere solo 'guarda', lasciando così solamente le prime due parole?

Grazie ancora

Allora per la prima domanda, puoi usare la variabile $_POST del campo di input che aggiungi. Quindi modifichi ad esempio cosi:
[php]
$testo_base = isset($_POST['testobase']) ? $_POST['testobase'] : '';
$variazione[1] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="text" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";
$variazione[2] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="text" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" name="invio03" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";
[/php]

Per la seconda:
Ti basta modificare il campo di input nascosto rimandandolo indietro invece che avanti.

Scusa ancora la domanda e grazie per la pazienza..
ma non riesco a capire: aggiungo nel form la riga
[PHP]<input type="text" name="testobase" value="$testo_base" />[/PHP]
mentre
[PHP]$testo_base = isset($_POST['testobase']) ? $_POST['testobase'] : '';; [/PHP]
lo devo inserire sotto sotto il ciclo elseif ? è quest'ultima riga di codice che non capisco

Mi dà sempre il solito problema: si susseguono i pulsanti senza rimanere
[PHP]<?php
$testo_base = isset($_POST['testobase']) ? $_POST['testobase'] : '';

$variazione[1] = "
ciao<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";
$variazione[2] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";
$variazione[3] = "
guarda<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi quarta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="4">
</form>";
$variazione[4] = "
come<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi quinta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="5">
</form>";
$variazione[5] = "mi diverto";

if(!isset($_POST['variazione']))
echo $variazione[1];
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
echo $variazione[$_POST['variazione']];[/PHP]

È corretto come hai scritto nel secondo post.
Ma tu non volevi che se mostra il form 3, il form 1 e 2 non erano presenti? O ho capito il contrario di cosa volevi?

Ciao! Io vorrei che rimangano ogni volta quelli già cliccati!
Se mostra il form 3, il form 1 e 2 DEVONO erano presenti

Avevo capito male, allora devi cambiare:
[php]
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
echo $variazione[$_POST['variazione']];
[/php]In:
[php]
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
for($i=1; $i<=$_POST['variazione']; $i++)
echo $variazione*;
[/php]

Esattamente così!!
Se aggiungo un campo di troppo posso mettere un pulsante tipo "Elimina ultimo campo"? Come si può fare?
Un'ultimissima cosa, ma solo per curiosità: ogni volta che clicco su aggiungi, mi rimanda a inizio pagina, c'è un' "ancora" che mi fa rimanere all'altezza in cui ho cliccato aggiungi?

Davvero GRAZIE

Dovresti utilizzare un database per salvare gli inserimenti effettuati altrimenti non sei in grado di salvare cosa è stato inserito.
Per eliminare l'ultimo campo devi decrementare $_POST['variazione'] nel form in cui metti torna indietro.

[PHP]<?php
$testo_base = isset($_POST['testobase']) ? $_POST['testobase'] : '';

$variazione[1] = "
ciao<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="decrementa" value="2" />
<input type="submit" value="Elimina seconda variazione" /> >
<input type="submit" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";
$variazione[2] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="decrementa" value="3" />
<input type="submit" value="Elimina terza variazione" /> >
<input type="submit" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";
$variazione[3] = "
guarda<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="decrementa" value="4" />
<input type="submit" value="Elimina quarta variazione" /> >
<input type="submit" value="Aggiungi quarta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="4">
</form>";
$variazione[4] = "
come<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="decrementa" value="5" />
<input type="submit" value="Elimina quinta variazione" /> >
<input type="submit" value="Aggiungi quinta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="5">
</form>";
$variazione[5] = "mi diverto";

if(!isset($_POST['variazione']))
echo $variazione[1];

elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
for($i=1; $i<=$_POST['variazione']; $i++)
echo $variazione*;

elseif(is_numeric($_POST['decrementa']) && isset($variazione[$_POST['decrementa']]))
for($i=1; $i>=$_POST['decrementa']; $i++)
echo $variazione*;
?>[/PHP]

sia se provo:
[PHP]for($i=1; $i>=$_POST['decrementa']; $i++) [/PHP]
sia
[PHP]for($i=1; $i<=$_POST['decrementa']; $i--) [/PHP]

non mi toglie l'ultima aggiunta

Non cosi, dovresti fare una cosa del genere:
[php]
<?php
$testo_base = isset($_POST['testobase']) ? $_POST['testobase'] : '';

$variazione[1] = "
ciao<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi seconda variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="2">
</form>";
$variazione[2] = "
mamma<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi terza variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="3">
</form>";
$variazione[3] = "
guarda<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi quarta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="4">
</form>";
$variazione[4] = "
come<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="hidden" name="testobase" value="$testo_base" />
<input type="submit" value="Aggiungi quinta variazione" />
<input type="hidden" name="variazione" value="5">
</form>";
$variazione[5] = "mi diverto";

if(!isset($_POST['variazione']))
echo $variazione[1];
elseif(is_numeric($_POST['variazione']) && isset($variazione[$_POST['variazione']]))
for($i=1; $i<=$_POST['variazione']; $i++)
echo $variazione*;

echo "<form id="form1" name="form1" method="post" action="">
<input type="submit" value="Torna indietro" />
<input type="hidden" name="variazione" value="".($_POST['variazione']-1)."">
</form>";
[/php]

Grazie DAVVERO